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夏日家作果酱 step by step

发布时间:2019-05-07 17:19

  夏天到了,大量水果涌入市场。面对各种白菜价的新鲜水果,真想把这份“甜蜜”延续到下一个季节啊。那不妨试着在家自制美味的果酱吧,不添加任何防腐剂和色素,吃得开心,更吃得健康,喜爱吃果酱土司的家庭连果酱开销都省了,是不是十分经济低碳呢。

  夏天到了,大量水果涌入市场。面对各种白菜价的新鲜水果,真想把这份“甜蜜”延续到下一个季节啊。那不妨试着在家自制美味的果酱吧,不添加任何防腐剂和色素,吃得开心,更吃得健康,喜爱吃果酱土司的家庭连果酱开销都省了,是不是十分经济低碳呢。

  第一步:洗净去核 挑选好新鲜的水果后用水洗干净,沥干或擦干,保证表皮不残留水。有核的水果擦干后需要用刀子划开果肉去除内核。

  第二步:切丁放糖 为了更好地渗出水果果肉中的水分,要将水果切成小块,加入细砂糖,静置半个小时或一个小时。

  第三步:熬煮搅拌 将静置好的果肉和果汁倒入一个锅内,开中火煮,一边煮一边用工具搅拌,根据个人口味,加入一到两勺的柠檬汁。

  第四步:装瓶保存 煮到浓稠状态,便可熄火,稍微摊凉后就可以装瓶,随后放入冰箱冷藏保存即可。

  草莓果酱:将草莓切成小片的形状,加入砂糖或麦芽糖后就开大火煮,待草莓出水就改成小火,边煮边搅拌,等到汁黏稠就起锅,晾至七成热,加盖密封,至果酱温度恢复常温再冷藏。

  雪梨百香果果酱:雪梨去皮,一半磨成雪梨蓉,一半切成小丁粒,加入30克左右的百香果果肉,加冰糖,搅拌均匀用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏一个晚上。第二天将其拿出,用少量水将玉米淀粉化开,一起倒进果酱中,再放入冰箱冷藏半小时,拿出后摊凉密封保存。

  为防止水果在煮熟后会发酸,制作果酱最重要的一点就是糖与柠檬汁的调配。糖的选用没有特定要求,而水果与糖的比例是二比一,柠檬汁一般加一到两勺,太多也会发酸。

  对于柑橘类的水果,可以剥下皮切碎后一起放入锅中熬煮,因为其表皮可以增添果酱的风味,在煮成糊后同样可以食用。需要注意的是,柑橘类水果表皮上所含的“蜡质”必须清理干净,用热水烫后再用小刷子清洗,如果是橘络也应尽量去除干净。



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